副主任医师临床营养科
首都医科大学附属北京天坛医院
如何预防肥胖?
预防肥胖,从人生的三个时期做起:孕后3个月、婴儿期、11-13岁的青春期是脂肪细胞数量主要增长期。成年人预防肥胖就是要保持能量平衡,维持理想体重。
如何诊断肥胖?
衡量体重的指标:1、标准体重:身高-105是标准体重。超过标准体重的10%为超重,超过20%是肥胖。2、质量指数:体重除以身高的平方,大于24为超重,大于28为肥胖。3、腰围:男性腰围≥85厘米,女性腰围≥80厘米也可诊断肥胖。4、人体成分分析仪:一般成年人体脂肪率男性大于20%、女性大于30%为肥胖。
肥胖的定义和类型有哪些?
肥胖就是指人体内脂肪量超出正常范围,并可能引起人体生理功能出现异常或潜伏着诱发其他疾病的一种状态。肥胖按体格外形分为腹部肥胖和臀部肥胖;按脂肪组织形态学和病因学分为脂肪组织肥大型和脂肪组织增生与肥大型;按脂肪组织结构分为白色脂肪和棕色脂肪。
如何维持人体能量平衡?
首先强调的是遵守能量守恒定律,人体通过摄取含产能营养素的食物,获得能量。三大产能营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪,碳水化合物约占每日总能量需要量的50-60%,脂肪约占每日总能量的20-30%,蛋白质约占每日总能量的10-20%。人体的能量消耗包括基础代谢、身体活动和食物热效应,另外像儿童还包括生长发育需要的能量,孕产妇也需要适当增加能量摄入来维持胎儿的生长发育。
缺钙、缺铁如何食补?
奶和奶制品含钙丰富且吸收率高,大豆及其制品,都是钙的良好来源。补钙的同时注意多晒太阳,补充维生素D。动物性食物中铁的含量及吸收率均较高,是铁的良好来源,主要有动物全血、肝脏等。食物中的维生素A、维生素C、枸橼酸等能促进铁的吸收,而食物中的草酸、鞣酸、植酸等抑制铁的吸收。
食物是如何消化吸收的?
食物经过牙齿、舌头的咀嚼和搅拌成食团,通过食道进入胃里,一般会在胃里停留3-4个小时,跟吃的食物量有关系。胃里的消化液和消化酶将食团进行加工和部分消化,通过幽门有节律地排空到小肠。小肠有来自肝脏和胰腺分泌的各种消化液和消化酶,将食物中蛋白质、脂肪、碳水化合物消化分解为可吸收的氨基酸、脂肪酸和葡萄糖,食物在小肠可停留7-9小时。
人体需要的矿物质有哪些?
构成人体组织、机体代谢、维持生理功能所必需的元素有20多种。在这些元素中,除了碳、氢、氧和氮组成有机化合物,如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等。其余的元素均称为矿物质,亦称无机盐或灰分。矿物质又分为常量元素和微量元素两类。常量元素包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯,共7种。其余是微量元素,其中必需微量元素包括铁、锌、硒、铜、铬等。矿物质摄入不足,会引起各种营养缺乏病。
人体需要的维生素有哪些?
根据维生素的溶解性,分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素 A 、D 、E 、K。水溶性维生素是指可溶于水的维生素,包括B族维生素和维生素C。
膳食纤维有哪些作用?
膳食纤维的生理作用:1、大多数可溶性纤维可降低血浆胆固醇水平,纤维因可降血脂。2、可溶性纤维可降低餐后血糖升高幅度等。3、改善大肠功能:可使肠道平滑肌保持健康和张力。4、改善大肠中的代谢:可作为大肠细胞的能源,还可降低肠道PH值。5、控制体重和减肥:膳食纤维,特别是可溶性纤维可产生饱腹感。
人体需要的产能营养素包括哪些?
人体需要的营养素主要包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水、膳食纤维等七大类。人体的任何组织和器官都以蛋白质作为重要的组成成分,食物蛋白质来源于肉、蛋、奶类的动物性蛋白和来源于粮食、豆类、坚果的植物性蛋白。脂类是脂肪和类脂的总称;碳水化合物分为单糖、双糖、寡糖和多糖。