胆固醇增高是指的血液中的总胆固醇低密度脂蛋白胆固醇增高，到医院去做化验的时候通常化验血脂会有四项，总胆固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇，其中的高密度脂蛋白胆固醇对人体是有益的，而低密度脂蛋白胆固醇，对人体是有害的。
通常胆固醇增高，主要指的是低密度脂蛋白胆固醇的增高，如果化验发现低密度脂蛋白胆固醇明显的增高，首先应该在饮食上给予适当的注意，比如在饮食当中要注意少吃含胆固醇高的食品，比如动物的大脑、动物的内脏以及禽的蛋黄这些食品，含有的胆固醇都是明显的增高的。
除了注意不吃高胆固醇的食品以外，在饮食上还应该注意清淡饮食，尽量的食用含胆固醇低或者是没有胆固醇的食物，多吃新鲜的水果蔬菜、瘦肉鱼等等，这些食品不含或者是少含胆固醇。
