🌈土豆作为常见蔬菜，里面包含多种营养成分。但是当土豆发芽了之后，一般不建议吃，里面所产生的毒素，对人体健康有害，主要包括毒性增加以及出现中毒症状等。
❶毒性增加：土豆一旦发芽，其龙葵素的含量会急剧增加，可能达到正常范围的50倍以上。这种毒素具有腐蚀性，摄入后会对人体多个系统造成损害。
❷中毒症状：轻者可能出现腹痛、腹胀、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状。重者可能引起神经系统症状，如舌头发麻、四肢无力、反应迟钝，甚至可能出现神志淡漠、昏迷等严重情况。更为严重的患者还可能出现肝肾功能衰竭，临床死亡率较高。
👉注意事项：
❶发芽土豆的处理：如果土豆发芽严重，或者已经出现了颜色发青的情况，建议直接丢弃，不可食用。
❷土豆的储存建议：为了避免土豆发芽，应将其存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境。这样可以减少土豆接触水分和氧气的机会，从而降低发芽的风险。
❸饮食方面的均衡性：日常但饮食应该要注重均衡，可以多吃蔬菜水果，多补充水分，不要挑食和偏食，以免造成营养不良。
❹立即就医：为了保障食品安全和健康，应选择新鲜的土豆进行烹饪和食用。如果土豆已经发芽，误食后出现中毒现象，还需要尽快就医，寻求专业医师的帮助。🌈
