花生致癌是真的吗？

花生致癌并不是真的。首先需要明确花生本身是不会致癌的，但是霉变的花生确实是可以致癌。研究表明，黄曲霉毒素主要来源就是霉变的花生或者玉米。而黄曲霉素是人类的致癌剂，黄曲霉毒素可以污染玉米，花生，我国受到黄曲霉毒素污染的严重区域主要是长江流域。
黄曲霉毒素是目前公认最强的化学致癌物质，多种动物实验表明，反复的摄入或者是一次性大量摄入黄曲霉素可以引发癌症，主要是肝癌。因为黄曲霉素主要是经过肝脏解毒，同时也可以诱发肾癌，直肠癌，乳腺癌，卵巢癌和肠道的恶性肿瘤。
研究发现了人群中黄曲霉素的摄入量与肝癌的死亡率呈正相关。流行病学显示，非洲地区是肝癌的高发地区。当地居民吃花生酱比较多，我国南方地区也是肝癌的高发地区，当地居民吃花生汤比较多。所以在食用花生时，避免食用霉变的花生粒，在发现发现食物中存在霉变的情况下，尽早地丢弃，保证食品干净卫生，符合国家的标准。