皂角米有什么副作用

皂角米可能会产生胃肠道不适、过敏反应和中毒等副作用，详情如下：

1.胃肠道不适：皂角米中的皂苷成分可能刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹泻等不适症状。

2.过敏反应：部分人群可能对皂角米中的蛋白质成分产生过敏反应，出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏症状，这可能是由于个体对特定蛋白质过敏导致的。

3.中毒：皂角米中的皂苷成分在一定条件下可以分解产生有毒物质，如氰化物，摄入大量皂角米或不正确烹饪处理可能导致中毒症状，包括头晕、呕吐、昏迷等。

皂角米在适量食用的情况下一般是安全的，但对于某些特定人群，如孕妇、婴幼儿、肝肾功能不全者等，应慎重食用或避免食用，以免引发不良反应，正确烹饪和储存皂角米也是减少副作用的重要措施。如果出现不适症状，应及时就医。