石膏豆腐的做法是什么

石膏豆腐的做法是什么?关于石膏豆腐的做法是很多人都不太了解的。豆腐这种食物我们在生活中常常是能吃到的，但是很多人都不太认识石膏豆腐的制作方法。因此我们一定要详细的了解一下石膏豆腐的做法是什么。

南豆腐又称石膏豆腐(东北地区称暖豆腐)，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

制豆腐的做法

工具：带冷饮功能的豆浆机或料理机、网筛、一大块棉布、纱布一大块，带眼的篦子(只要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(这个很方便，没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆)，一口煮豆浆的大锅，一盆水(压豆腐用)

1.黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发(这些豆子做出的豆腐两大约1斤左右，够三口之家吃一顿)

2.黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆

3.找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中

4.过滤出豆渣，尽量挤的干一些

5.豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去

6.小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅

7.直到豆浆煮沸腾后关火

8.此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化

9.将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了

10.将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖

11.将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑。

12.将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多。

13.将六寸心形模具取下底垫放在有孔的篦子上，上面放一块纱布，一层就可以。

14.将豆腐舀到模具中可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则六寸的模具是装不下的。

15.全部放入后将纱布覆盖上，再放上拿下来的底垫。

16.将一盆水压在上面，如果盆底部太大，可以找个中介勿，我就用了一个低不小，口大的碗做了个中介。

17.压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以。