通常人们把维生素当成营养素，甚至是保健品来服用，认为多多益善。殊不知维生素在充当营养的同时也有一定的毒副作用，虽然维生素本身毒性很低，但服用不当或者用量过大就可发生维生素中毒。
有关维生素的争论早在20世纪70年代就已经开始了，然而维生素依然被人们广泛用着，在欧美成年人的10％~20％长期服用。例如孕妇长期摄取稍微高于每日的建议
摄入量的维生素A，就可能造成胎儿先天缺陷和肝脏损伤。如长期大量服用维生素A，会对身体各个部分，包括眼睛、骨血液、皮肤、中枢神经系统、肝脏和生殖、泌尿、运动系统造成伤害，发生头晕、呕吐、头痛、皮肤受损、智力障碍和月经失调等毒性反应。儿童长期摄入成人每日建议摄入量的维生素A，会造成肝脏损伤;
摄入过量的维生素B3就会导致脸部和肩膀皮肤潮红、头痛、瘙痒和胃病，显著过量会导致口腔溃痛、糖尿病和肝脏受损;维生素C的酸性较强，不宜大剂量空腹服用，以免出现胃刺激或胃溃痛。长期过量服用维生素C(如每天1000mg)，非但不能抵御疾病，还会导致头痛和肾结石;
长期服用过量维生素D，可引起高钙血病，出现食欲不振，乏力、呕吐、腹泻，甚至出现软组织异位钙化、骨髓硬化、肝脏肿大等，过量的钙可能沉积在肾内，使肾受到损害而引起高血压或肾结石;长期过量服用维生素E会使人体容易疲劳和出现腹泻，可能引起出血;长期过量服用维生素K会损害肝脏功能，肝脏患者不宜服用。
因此，不宜将维生素作为补品应用，要在医生的指导下服用，更不可以随意加大剂量，特别是儿童，服用维生素D、维生素A的剂量要严格掌握，以防止出现药物的不良反应。
