辣椒

别名：番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒

【别名】

番椒、辣茄、辣虎、腊茄、海椒。

【英文名】

Capsici Fructus。

【来源】

茄科植物辣椒Capsicum annuum L.或其栽培变种的干燥成熟果实。

【形态】

灌木，或栽培成为一年生，高50～80厘米。单叶互生，叶柄长4～7厘米，叶片卵状披针形，长5～9.5厘米，宽1.5～2主，全缘，先端尖，基部渐窄而下延至柄。花白色或淡黄绿色，1～3朵腋生，花梗俯垂，花萼杯状，有5～7浅裂，花冠幅状，裂片5～7，雄蕊5个，子房上位，2室。浆果俯垂，长指状，顶羰尖而稍弯，少汁液，果皮有胎座间有空隙，熟后红色。

【采收加工】

夏、秋二季果皮变红色时采收，除去枝梗，晒干。

【产地】

我国各地广泛有栽培。

【性状鉴别】

呈圆锥形、类圆锥形，略弯曲。表面橙红色、红色或深红色，光滑或较皱缩，显油性，基部微圆，常有绿棕色、具5裂齿的宿萼及果柄。果肉薄。质较脆，横切面可见中轴胎座，有菲薄的隔膜将果实分为2～3室，内含多数种子。气特异，味辛、辣。

【主要成分】

辣椒果实含辣椒碱类成分，还含多种低沸点和高沸点挥发性羧，此外还含&beta；-胡萝卜素，陷黄质，玉米黄质，辣椒红素，辣椒玉红素，堇黄质，茄碱，茄啶及柠檬酸，酒石酸，苹果酸等，种子中含茄碱，茄啶，4&alpha；-甲基-5&alpha；-胆甾-8-烯-3&beta；-醇环木菠萝烷醇，环木菠萝烯醇，24-亚甲基环木菠萝烷醇及羽扇豆醇等。