海虾

【别名】

大红虾(《本草拾遗》)。

【来源】

为对虾科动物对虾或龙虾科动物龙虾等海产虾的肉或全体。

【形态】

对虾(《纲目》)，又名：宁虾(《粤志》)，明虾。 体长两侧扁，雌性长约18～24 厘米，雄者稍短。体躯透明，雌者棕蓝色，雄者稍显黄色；全体被有甲壳。头胸甲较坚硬而宽大， 前端中央延伸成长而尖的剑颧，上缘具7～9齿；下缘具3～5齿。剑额下两侧具有柄的眼1对，头部有 附肢5对，第1、2对成为两对鞭状触角，其第2对很长。其他3对，成为1对大颚和2对小颚，为口器之 组成部分。胸部附肢8对，其中3对成为颗足，为口器的一部分，5对为步足，前3对步足的末端均为 钳状，以第3对为最长。后2对末端成爪状。腹部7节，分节明显，能屈曲；腹部附肢6对；第1对雌者 内肢极小，雄者变为生殖器。第6对为尾肢，粗短，和腹部第7节尾节合成尾鳍。 生活于泥沙底的浅 海，白昼不甚活动，常潜伏泥中，夜间则十分活泼，不时游至海水的上、中层，捕食其他小动物。 分布黄海、渤海及长江口以北各海区。为我国特产。 龙虾 较对虾为大，长30厘米以上，色鲜艳 。头胸甲坚硬多棘，触角均极发达，第2对更长大，基部数节粗而有棘。尾甚大。常见的如锦绣龙虾 。 分布东海和南海。 以上两种虾的壳(海虾壳)亦供药用，另详专条。

【化学成分】

对虾的可食部分每100克含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，碳水化物0.2克， 灰分1.5克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位，硫胺素0.01毫克，核黄素 0.11毫克，尼克酸1.7毫克。体肌含原肌球蛋白、副肌球蛋白。对虾变褐色的原因，是因含酪氨酸酶 ，如用亚硫酸钠将酪氨酸还原，则不受此酶的作用，因而不变褐色。 伊势虾(龙虾之一种)肌肉的一 般化学组成，每100克含水分84.78克，蛋白质14.20克，脂肪0.3，0.5克，糖元0.05，0.05～0.06 克，灰分1.6，1.7克(前数为6月份含率，后数为11月份含率)。此种龙虾每100克含维生素A元8国际 单位，B1-10微克，B2-100微克，尼克酸1.9毫克，C-3毫克。每克肌肉含α-生育酚(即维生素E)1.2 毫克以上；碘的含率仅低于海藻。干龙虾每公斤含碘6毫克。伊势虾肌肉水提出物中，含以下各种物 质(每公斤新鲜肌肉所含克数)：6-羟基嘌呤0.16，精氨酸5.2，组氨酸0.013，赖氨酸0.35，甜菜碱 2.4，丙氨酸0.35，脯氨酸0.1，牛黄酸少量，乳酸0.2，酪氨酸也存在。龙虾肌肉，如同其他动物 ，含与肌肉收缩有关的蛋白质-肌球蛋白、肌动球蛋白及甲胺；尾肌含三甲铵氧化物约0.3%。 龙虾 尚含胆甾醇190毫克%。壳和内脏都含β-胡萝卜素，而壳中含类胡萝卜素如叶黄素、鸡油菌黄质、海 胆烯酮、玉蜀黍黄素、梳黄质等为数颇多。其壳中色素有三种，即α-甲壳青、β-甲壳青和一种黄 色色素，它们的辅基都是虾黄质。β-甲壳膏分子量为21800±1000，含虾黄质2分子。

【性味归经】

甘咸，温。 《本草拾遗》："甘，平，小毒。" 《随息居饮食谱》："甘，温，微毒。 " 《本草撮要》："甘咸，平。" 【归经】《本草撮要》，"入手足太阴、少阴、厥阴经。"

【功能主治】

补肾壮阳，开胃化痰。 《本草拾遗》："大红虾蚱，主蛔虫，口中疳匿，风瘙身痒 ，头疮，龋齿，去疥癣。" 《纲目拾遗》："对虾，补肾兴阳；治痰火后半身不遂，筋骨疼痛。" 《随息居饮食谱》："开胃、化痰。"

【临床应用】

内服：煮食或酒浸。外用：捣敷。

【相关方剂】

朴肾兴阳：对虾，烧酒浸服。(《纲目拾遗》) 治阳萎：活海虾若干，浸酒中醉死，炒 食。(《泉州本草》) 治痰火后半身不遂，筋骨疼痛：核桃仁、棉花子仁、杜仲、炒巴戟、朱砂、 骨碎补、枸杞子、续断、牛膝各二两，大虾米四两，菟丝饼四两。用烧酒二十斤煮服。如年高者加 附子、肉桂各一两。酒服完，将渣晒干为细末，蜜丸。每服二钱，酒送下。(《医学指南》)