嘌呤，是指主要以嘌呤核苷酸的形式存在于身体内的一种物质。 在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。 嘌呤是有机化合物，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，尿酸既来自体内，也可来自食物中嘌呤的分解代谢。肝是尿酸的主要生成场所，除小部分尿酸可在肝脏进一步分解或随胆汁排泄外，剩余的均从肾排泄。正常嘌呤饮食下，非同日2次空腹血尿酸水平>420μmol/L即可诊断高尿酸血症。
猪血别名血豆腐。猪血通常被制成血豆腐，猪血含有丰富的铁、钙、铜、磷、锌、钾等10余种矿物质元素。其中铁含量每百克猪血中高达45毫克，比鸡蛋高18倍，比猪肝高20倍。猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用。猪血属于动物食物中嘌呤较低的，也属于蛋白质丰富的食物之一，而且脂肪含量并不高，可以适当吃。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少食。
尿酸高人群日常注意事项:
❶提倡健康饮食，鼓励多食用新鲜蔬菜、鸡蛋，适量食用低脂、脱脂奶制品、富含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼类、豆类及豆制品（肾功能不全者须在专科医师指导下食用）。限制动物性高嘌呤食物的摄入。
❷心肾功能正常者须多饮水，维持每日尿量2000~3000mL。可饮用低脂、脱脂牛奶及乳制品，避免饮用可乐、橙汁、苹果汁等含果糖饮料或含糖软饮料。
❸可食用含果糖较少的水果，如樱桃、草莓、菠萝、西瓜、桃子等。
❹限制酒精摄入，禁饮啤酒、黄酒和烈酒。
❺肥胖患者建议以每月减重1.5~3.0kg的速度将体重控制在理想范围（体质量指数：18.5~23.9）。
❻鼓励适量运动。建议每周至少进行150min中等强度的有氧运动［每次30min，每周5次，心率在（220-年龄）×（50%~70%）范围内］。应避免剧烈运动以免诱发痛风发作，运动后及时补充水分。
❼戒烟，避免被动吸烟。
