山药的营养价值

山药的营养价值非常丰富，它被誉为“食物药”，既是一种食材，也具有一定的药用价值。以下是山药的主要营养价值：

1、碳水化合物和能量：山药富含碳水化合物，是身体所需能量的主要来源，能够迅速为身体提供能量。

2、膳食纤维：山药中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防和改善便秘，保持肠道健康。

3、维生素和矿物质：山药含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B群、钾、镁、铁、锌等。这些营养物质对于维持身体正常的生理功能具有重要作用。

4、黏液蛋白：山药中含有大量的黏液蛋白，这是一种多糖与蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用。它能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。

5、消化酶：山药中还含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

6、药用价值：山药有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

总之，山药是一种营养丰富、具有多种保健功能的食材，适合各年龄段人群食用。但需注意，山药含有一定的淀粉和黏液物质，过量食用可能会引起胃肠不适，应适量食用。