舌头突然发苦，可能与牙龈炎、胆汁反流性胃炎、糖尿病等疾病因素有关，具体如下：
1、牙龈炎
大多数牙龈炎是由局部细菌感染引起的，促进牙菌斑的形成。在炎症的刺激下，牙龈沟液渗出较多，分泌特殊物质。舌头接触后，常有意识地苦涩，严重时会出现异味症状。
2、胆汁反流性胃炎
胆汁反流性胃炎是由胆汁从人体十二指肠反流到胃，对胃粘膜造成损伤引起的疾病，可引起腹痛、恶心等疾病。当反流的黄绿色胆汁向上扩散到口腔时，舌头会感到异常疼痛。
3、糖尿病
糖尿病是一种消耗性疾病，典型的标志是高血糖，过高的血糖水平会导致味觉障碍，使一些患者感到舌头苦涩、口干。
